点餐管理

中国餐饮业历史悠久 ，文化底蕴深厚。现今，中国经济高速发展 ，科学技术突飞猛进，但餐饮业中，相当部分企业从顾客预订、查询、点菜等环节，仍然采用传统 手工管理模式，员工来回奔跑于厨房下单、催菜 ；厨师看不清楚服务员的手写字迹；点菜单丢失、顾客不耐烦地催菜、收银员舞弊等跑、冒、滴、漏现象......随着餐厅规模增大，客流量日益增多，传统手工模式严重限制了企业的有限运作。

要改变这种状况，除加强员工训练、改善薪资结构及实施奖励制度外，更重要的是要运用先进的电脑科技来改善作业流程、加强服务管理、更新决策手段，以提高生产力、提升服务品质。

本方案的设计目的是：以酒店餐饮日常业务处理为基础，以客户为中心，结合点菜机技术、电子技术、软件技术和网络技术，吸收客户关系管理(CRM)，企业资源计划(ERP)等先进的管理理念，设计出一整套适合大中型餐饮企业、连锁制餐饮企业和分店制餐饮企业的全新计算机网络系统,为加强财务管理、提高运营水平、建立高效率供销链、减少库存、提高生产效率、降低成本、提高客户服务水平等提供强有力的工具，同时为经营决策提供科学的依据。

无线点菜餐饮管理系统软件为餐饮企业解决的问题：

1.上菜速度慢、结帐慢：用无线点菜机点菜时输入客人所点菜品的编码或拼音字头，点完菜后按点菜机的发送键，所点菜品同步传到后台的厨房打印机上，实现自动分单打印，即不同的菜按照设定打印到不同的厨房打印机，最大限度地提高了上菜速度和翻台率。

2.服务员不用为点菜、送单、催菜来回奔走，餐厅秩序井然：用无线点菜机点菜，服务员不用到厨房和收银台送点菜单，客人想要知道菜品的制作进度，服务员只需在点菜机上查询，催菜、缓菜时也只需在点菜机上轻轻一按，后厨应会自动打印催、缓菜单。整个餐厅看不到服务员来回奔走，而是井然有序地为客人服务。

3.有效杜绝餐厅的丢单、飞单、漏单、落菜的现象：毋庸置疑跑、冒、滴、漏会造成企业严重经济损失，安用无线点菜餐饮管理系统利用先进的智能化技术，将餐饮繁琐、容易出错的点菜、分单、下单、划菜、结账、报表一步自动化完成，杜绝了餐饮企业普遍存在的跑、冒、滴、漏等顽疾。

4.减少点菜单的消耗：据统计，在经济发达地区，一个500个餐位的酒楼，每月需要约三千元的四联无碳复写菜单纸；而用无线点菜餐饮管理系统，每月只需约三百元的热敏打印纸，这样一年下来，您可以节省纸张成本约三万元。

5.财务人员的报表更及时、更详细、更准确：安用无线点菜餐饮管理系统完善的后台报表，供您实时选择、打印。

6.高效的管理机制决定了厨师按劳取酬：这个问题是我国餐饮业经营者普遍面临的，更成为阻碍餐饮企业迅速发展壮大的主要瓶颈，安用无线点菜餐饮管理系统的厨房分单打印、厨师工作量统计，可为企业提供有效的厨师绩效管理机制，按劳取酬。

7.有效降低员工成本、加强员工的绩效考核方法：传统的餐饮业一般一个服务员值4个餐台，而现在可以值6个以上餐台，同时还能始终不离客人的视线，满足客人及时的需要，这样使您最少节约1/3的人力成本，另外，安用无线点菜餐饮管理系统可以实现员工绩效自动计算，让您奖罚分明，最大限度地调动员工的积极性。

8.厨房、库存成本控制的有效方法：厨房的损耗很大，并且难以进行核算。安用无线点菜餐饮管理系统提供有成本卡，可以实时计算出原料消耗的标准成本。

9.在办公室也能准确知道餐厅的经营实况：安用无线点菜餐饮管理系统的餐台实时监控功能可以使您即使在办公室，也能对餐厅的餐台使用情况、客人消费情况、收银情况了如指掌。